U samom srcu Zagreba, u mirnoj ulici Ljerke Šram 6, smjestio se restoran Libertas – mjesto gdje se tradicija ne samo čuva, nego slavi svakim zalogajem. Restoran smo otkrili potpuno spontano – preko TikToka, jer su se njihovi videi s domaćim jelima počeli viralno širiti, s posebnim naglaskom na bakine recepte. Odlučili smo naručiti hranu preko Wolt aplikacije – i to je bila jedna od boljih odluka ovog tjedna.
Već pri prvom zalogaju postalo nam je jasno da ovdje ne govorimo o klasičnom kvartuškom “gablecu”. Punjenje paprike u restoranu Libertas imaju okus djetinjstva – baš kao da su došle iz lonca naše bake. Miris domaćeg umaka od rajčice, pažljivo kuhane paprike, punjenje mesom i rižom u pravom omjeru – to je ono što nedostaje mnogim “modernim” kuhinjama. Uz to smo probali i faširance — hrskave izvana, sočne iznutra, servirane s pireom koji je toliko kremast da smo ga pojeli do zadnje žlice. Ukratko, pravi domaći ručak koji vraća vjeru u klasičnu zagrebačku kuhinju.
Restoranom upravlja gospođa Ivka Tušek, ugledna zagrebačka poduzetnica koja gotovo već 50 godina djeluje u ugostiteljstvu. Njezino iskustvo i posvećenost tradiciji vide se u svakom detalju – od recepture do ambijenta, pa čak i načina na koji se hrana pakira za van. Nije slučajno da se generacije Zagrepčana uvijek vraćaju Ivkinim jelima.
Libertas nije samo restoran – to je mjesto koje njeguje duh stare škole kuhanja i prenosi ga u današnje vrijeme, dostupno svima, čak i jednim klikom preko Wolta. U vremenu kad smo zatrpani brzom i industrijskom hranom, ovakva mjesta su istinsko blago.
Ako još niste, probajte Libertas – naročito punjene paprike i faširance – i doživite ono što Zagrepčani sve češće dijele na TikToku: okus pravog doma.
